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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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弦之家「ラーメン」家系インスパイア

2022/09/21(水) 00:00:13

弦之家 店
長岡市の弦之家さんに行ってきました。家系インスパイア系のお店です。


弦之家 卓上調味料
卓上には味変アイテムがあり、最後まで楽しませて貰えそうです。


弦之家 食券機
メニュー


弦之家 ラーメン
ラーメン750円


弦之家 ラーメン 麺 弦之家 ラーメン スープ
味の好みが選べ、今回は全部普通でお願いしました。麺はコシが強い中太麺で、食感に弾力がある麺ですね。食べ応えがあります。
スープは濃厚な豚骨鶏ガラでとろみがあり、チー油の香りがしっかりとスープにうつされています。良い香りです。


弦之家 ラーメン チャーシュー (2)
チャーシューは豚モモ肉ですがパサつきはなく、しっとりしていて旨味があります。新潟の家系インスパイアとしてはレベルの高いラーメンでした。







長岡市TB:0CM:0

ラーメンしみず「とんこつ塩ラーメン」

2022/08/31(水) 00:00:14

しみず 店 しみず 駐車場
長岡市のしみずに行ってきました。開店時間の11時を少しまわっておりましたが既に満席。人気店です。駐車場は店前は狭いのですがお店の裏にもあります。


しみず 食券機
メニュー


しみず 豚骨塩ラーメン
とんこつ塩ラーメン780円。


しみず 豚骨塩ラーメン 麺 しみず 豚骨塩ラーメン スープ
麺は中細麺。少し柔らか目かな。量は並でも少し多めです。スープは濃厚な豚骨。とんこつ臭が少し強めで、それが美味しいと思います。トロッとしていて麺にもガンガン絡みますね。なにかのSNSで家系と書いてありましたが家系とは全然違います。


しみず 豚骨塩ラーメン チャーシュー
チャーシューがバラ肉2枚、ロース2枚と大盤振る舞い。メンマと木耳はしっかりと味付けされています。今度は醤油を食べてみたいですね。








長岡市TB:0CM:0

大喜「ラーメン」

2022/08/25(木) 00:00:59

大喜 店
長岡市の大喜に行ってきました。


大喜 食券機
メニュー


大喜 ラーメン
らーめん730円。


大喜 ラーメン チャーシュー 大喜 ラーメン メンマ
葱が入れ放題なんですね。ありがたい。チャーシューはパサつく食感ですが薄切りなのでそこまで気になりません。メンマが太めで食感良く、美味しいですね。


大喜 ラーメン 麺 大喜 ラーメン スープ
麺は中太麺。少しコシ強めで固め。スープは生姜控えめの長岡系ですね。アッサリしています。背脂が少し浮いています。








長岡市TB:0CM:0

麺や真登「濃厚つけめん」

2022/04/23(土) 00:00:46

真登 店
長岡市の真登へ行ってきました。いつかのコメントでお勧めいただいたつけ麺が目的です。このお店では塩しか食べたことなかったですね。


真登 食券機
メニュー


真登 濃厚つけめん
濃厚つけめん930円。

白ワイン仕立ての半熟煮卵120円追加。


真登 濃厚つけめん 麺 真登 濃厚つけめん つけ汁
麺は太麺。コシ強く、滑らかな食感はつけ麺らしい麺です。
つけ汁はカエシがしっかりとしていて、表面の香味油が包み込む印象。節がしっかりと効いています。しょっぱいかなと思いましたが、つけ麺としては絶妙です。


真登 濃厚つけめん チャーシュー
レアチャーシューもかなり手が込んでいます。肉感を楽しめる厚みも魅力です。味がしっかりとしてますね。半熟煮卵はほのかにワインの香りを感じます。


お勧め通り、かなり美味しいつけ麺でした。








長岡市TB:0CM:0

中華蕎麦 藤とら「つけビャン麺」

2022/04/18(月) 00:00:30

藤虎 店
長岡市の藤とらに行ってきました。長岡のつけ麺パイオニア「ぶしや」の創業者が営んでいるお店です。
平日昼でしたが、なんだか小さいお子様連れが多いですね。座敷とか見当たらないですけどなんでだろう。


藤虎 食券機
メニュー


藤虎 つけビャン麺
つけビャン麺900円。


藤虎 つけビャン麺 麺 藤虎 つけビャン麺 つけ汁
前から気になっていたこちらを頼みました。が、しかし…
最初の方は小麦の香りがガンガンと感じられて美味しく思っていましたが、進むに連れてかなりの飽きが(-_-;)しまいには小麦の香りがきつく感じてしまいました。そして当然ながらかなり提供まで時間がかかります。
個人的に感じたのは、つけ汁がこの麺に負けてるんじゃないかなと。普通の太さの麺ならきっと美味しいつけ汁なんだと思います。魚介の効いたつけ汁です。


藤虎 つけビャン麺 具
つけ汁の中にはチャーシューの薄切りとメンマがたっぷり。それにしても、ワサビの使い方がいまいちわかりません。


気になっていたので食べてよかったとは思います。








長岡市TB:0CM:4

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プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

僕の会社のインスタグラムです!スズキトラスト新潟女子部が毎日更新中!お得な情報もいっぱい!
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