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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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源来軒「ラーメン」

2022/08/19(金) 00:00:16

源来軒 店 源来軒 店 (2)
喜多方市の源来軒に行ってきました。屋台からはじまった喜多方ラーメンの元祖がこのお店です。


源来軒 メニュー
メニュー


源来軒 ラーメン
ラーメン700円。


源来軒 ラーメン 麺 源来軒 ラーメン スープ
麺は多加水縮れ麺。少し柔目な印象。量が多めですね。スープは鶏がメインですが豚骨や魚介も効いています。最初は少し乾物の臭いが気になりましたが後半は大丈夫でした。


源来軒 ラーメン チャーシュー
細切れチャーシューが美味しいですね。とにかく喜多方ラーメンに入っているチャーシューは外れがない。この後、食堂はせ川に行こうと思いましたが腹一杯につき断念。次回に持ち越しです。







県外TB:0CM:0

食堂なまえ「極太手打ちラーメン」

2022/08/18(木) 00:00:18

なまえ 店
喜多方の食堂なまえに行ってきました。

お店は狭く、とても綺麗とは言えない店内ですが、お客さんがひっきりなしに来店するお店です。年配のお父さんと、注文を聞きにくる方2人でやっておりました。とにかく、注文を聞きにくる男性の接客が悪いです。かなり感じが悪かったです。ラーメンを持ってきてくれた年配の店主は感じが良かったですね。


なまえ メニュー
メニュー


なまえ 極太手打ラーメン
極太手打ちラーメン620円。


なまえ 極太手打ラーメン 麺 なまえ 極太手打ラーメン スープ
このお店の名物、極太麺。多加水つるしこ、小麦の香りをしっかり感じる旨さはさすがですね。
スープ出汁はなんでしょう?豚骨?良くわかりませんが旨いです。少し甘味を感じますが醤油もしっかりとしています。極太麺をしっかりとつつみこむ旨さがあります。出汁というよりは醤油の旨さなんでしょうか?


なまえ 極太手打ラーメン チャーシュー
チャーシューはコロコロっとした豚バラ肉数枚。身質がしっかりしたものですね。









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喜一「淡麗 塩ラーメン」

2022/08/17(水) 00:00:17

喜一 店
喜多方市の喜一に行ってきました。今回のプチ遠征の一番目的のお店です。坂内食堂、一平と連食し、早々と開店1時間前に到着しましたが、既に待ちがf(^_^;)それもそう、福島県民ラーメン総選挙で「Sio(塩)」が2年連続1位、殿堂入りとなったお店なんです。平日でも1時間待ちは覚悟ですね。

店頭に名前を書く場所があるので記入し、車の中で待ちます。名前を書いた順番を覚えていた方がいいです。それにしても次々にお客さんが入ってきます。こんな人気店は山形の琴平荘以来です。

店主は会津若松でステーキ屋さんをやってたという経歴があります。ステーキ屋さんでラーメンを提供していたようです。店主の曽祖父の名前から「喜一」という店名になり、その曽祖父はあの野口英世と会津若松の病院で勉学に励み、寝起きを共にしていたらしいですね。


喜一 駐車場 喜一 庭
ちなみにお店前の駐車場は狭く、福島銀行喜多方支店の駐車場を利用できるようです。開店前から待ち、席に着くまで1時間半以上かかりました。カウンターから見える庭が綺麗です。


喜一 メニュー
メニュ


喜一 淡麗塩ラーメン
淡麗 塩ラーメン600円。


喜一 淡麗塩ラーメン 麺 喜一 淡麗塩ラーメン スープ
やはりここは塩をチョイス。本当は2杯食いでも良かったですが、まだ行きたいお店があったので断念。麺ですが、かなりの多加水。吸い付いて弾くような弾力は1口目で虜。一瞬で麺がなくなるf(^_^;)中太麺。
スープ。やばいですよ、旨すぎです。これは驚き。約11年間で年間360杯以上食べてきた自分ですが、ここまで美味しい塩ラーメンは初めてです。鶏ガラがメインですが魚介も感じます。バランスが凄く良いです。会津山塩を使っていた時期もあったようですが、この塩ラーメンで良いです。これ以上はないと感じました。


喜一 淡麗塩ラーメン チャーシュー 喜一 淡麗塩ラーメン メンマ
チャーシューはバラ肉。歯がいらないほど柔らかく、味付けが控えめで肉の旨味を良く感じます。ぬかりがないのか、このお店は!









県外TB:0CM:0

らーめん一平「ラーメン」

2022/08/16(火) 00:00:36

一平 店
喜多方市の一平に行ってきました。


一平 メニュー 一平 メニュー (2)
メニュー



一平 ラーメン
ラーメン700円。


一平 ラーメン 麺 一平 ラーメン スープ
麺は意外にも細目の平打ち。こちらも多加水ですが坂内食堂程ではなさそう。好みとしては坂内食堂よりこちらの麺が好みかな。コシも強く、少し固めに感じました。
スープは醤油、塩味は強め。魚介も感じます。わりと和風な印象ですね。ベースは豚骨かな?自分好みかな。


一平 ラーメン チャーシュー 一平 ラーメン メンマ
チャーシューはバラ肉。程よく溶ける脂身がくどさを感じさせません。これは旨い!
坂内食堂より並びはありませんが、こちらの方が自分は好きかな。








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坂内食堂「支那そば」

2022/08/15(月) 00:00:11

ばんない食堂 店 ばんない食堂 しなそば 駐車場
喜多方市の坂内食堂に行ってきました。平日月曜日の朝イチでしたが、それほど並びは少なく、ラッキーでしたね。
喜多方ラーメンのキングといって間違いないお店。ブログではあげたことがありませんが何度かお邪魔しています。
※今週一週間は喜多方特集です。


ばんない食堂 メニュー
メニュー


ばんない食堂 しなそば
支那そば750円。


ばんない食堂 しなそば 麺 ばんない食堂 しなそば スープ
値上がりしてます。しょうがないですね、このご時世。
麺は太麺。平打ちで縮れがあります。多加水らしいモチモチした麺です。これぞ喜多方っていう麺ですね。
スープは1口目から豚がしっかりと感じます。魚介は全く感じません。タレは醤油と塩の中間くらいかな。アッサリですが強い豚が物足りなさを感じさせません。塩味もちょうど良い。


ばんない食堂 しなそば チャーシュー ばんない食堂 しなそば メンマ
チャーシューはバラ肉で4枚。これが旨い。連食目当てだったんで肉そばにしませんでしたが、正直、肉そばにライスでいきたい。
そこまで好きなラーメンではありませんが、これだけの人気があるのは頷けます。








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プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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