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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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まっくうしゃ本店「辛つけめん」

2022/09/20(火) 00:00:46

まっくうしゃ本店 店
新潟市中央区、まっくうしゃ本店に行ってきました。10時開店になって定着しているようで、10:30に訪問しましたが結構入ってます。ところで朝メニューがなくなったのかな?メニューが見当たらなかったです。


まっくうしゃ本店 メニュー まっくうしゃ本店 メニュー (2)
まっくうしゃ本店 メニュー (3)
メニュー


まっくうしゃ本店 辛つけめん
辛つけめん880円。


まっくうしゃ本店 辛つけめん 麺 まっくうしゃ本店 辛つけめん つけ汁
麺は平打ち太麺。傾奇者特有の滑らかなコシと食感、小麦の香りが良い麺です。つけ麺にはこの上ない麺ですね。
つけ汁は通常のつけ汁にこのお店のトッピングであるバクダン(特製辛味噌)が入ったもので、辛さは少し強め。つけ麺のつけ汁としては少し塩味が強いかな。さらっとした割りとあっさり目なスープです。


まっくうしゃ本店 辛つけめん チャーシュー まっくうしゃ本店 辛つけめん メンマ
チャーシューはバラ肉で、柔らかすぎて崩れちゃってます。味付けも強め。メンマは拍子木タイプで太め、食感が良いです。久々の辛つけ麺でした。









新潟市中央区TB:0CM:0

なおじ総本店「背脂中華そば」

2022/09/14(水) 00:00:14

なおじ総本店 店
新潟市中央区、なおじ総本店に行ってきました。この日はチラシが入ったようで、開店から混んでいました。


なおじ総本店 メニュー なおじ総本店 メニュー (2)
メニュー


なおじ総本店 背脂中華そば
背脂中華そば750円。


なおじ総本店 背脂中華そば 麺 なおじ総本店 背脂中華そば スープ
麺は極太麺。もっちりした食感と強いコシが特徴です。この麺はかなり美味しいと思います。つけ麺でも食べてみたいですね。大盛り無料なのでお願いしました。
スープの乳化は少しで、動物系の出汁と煮干しが強く効いています。背脂は多めでお願いしました。


なおじ総本店 背脂中華そば チャーシュー
チャーシューは薄いですが3枚入っており、味も良いですね。穂先メンマは食感が楽しめます。玉葱のシャキ感と辛みが背脂とよく調和してますね。この値段でこのラーメンは最強ですね。









新潟市中央区TB:0CM:0

らーめん たな華「燕三条系岩のり」

2022/08/29(月) 00:00:18

たな華 店
新潟市中央区、らーめんたな華に行ってきました。7月オープンの新店です。二回目の訪問。駐車場は斜め向かいの月極駐車場1,2,25と3台。競争率高め。営業時間は11:00~14:00、17:00~23:00(22:00L.O.)定休日は恐らく不定休。


たな華 メニュー
メニュー


たな華 岩海苔背脂
燕三条系岩のり背脂970円。


たな華 岩海苔背脂 麺 たな華 岩海苔背脂 スープ
大盛+110円にしました。1.5玉とのことでしたが、結構多く感じました。コシのある太麺で美味しいですね。
背脂量は聞かれなかったので普通で。くどくない上質な背脂です。スープは少ししょっぱいかな。動物系はある程度出ていますが、魚介感は薄め。燕三条系というよりはしゃがらとかあの辺の味に似ています。


たな華 岩海苔背脂 チャーシュー たな華 岩海苔背脂 メンマ
チャーシューは小さな豚バラ肉が2枚。悪くないです。メンマも食感良し。岩海苔、玉葱がタップリです。値段高めですが麻婆麺よりは割高感がないですね。








新潟市中央区TB:0CM:0

三代目麺屋 小松家 「極煮干油そば」

2022/08/11(木) 00:00:52

小松家 店
新潟市中央区、小松家に行ってきました。新潟では珍しい、油そばをメインに提供するお店です。


小松家 メニュー 小松家 メニュー (2)
小松家 メニュー (3) 小松家 メニュー (4)
小松家 メニュー (5) 小松家 メニュー (6)
メニュー


小松家 極み煮干油そば
極煮干油そば600円


小松家 かえし飯
「かえし飯」(150円)と、「旨味背脂」(50円)を追加して、更に一番客ということで岩海苔をサービスしていただきました。


小松家 極み煮干油そば 麺
麺はかなりの太めで弾力のあるものです。短めなので混ぜやすく、タレとも絡みやすいですね。タレは甘めでコクが強く、別で頼んだ旨味背脂は相性良く大正解。よりコッテリでコク深い味になりました。チャーシューも目立たない存在ながらもかなり美味しく仕上がってますね。卓上には今まで見たことがないくらい豊富な味変アイテムがありますね。これはうれしい。自分は海老油、煮干油を入れ、追い飯の際にはカレー粉を入れてみました。


かえし飯は名前のとおり、ラーメンのカエシ(ラーメンスープのタレ)を使って炊いてあるのだと思います。お米が美味しいのと、中には鶏肉が入っているんですね。おそらく鶏のセセリでしょうか?鶏飯で追い飯とは贅沢。勿論美味しく頂きました。スープというものがない油そばですが、味変が露骨に味に影響があるので楽しく食べることができますね。








新潟市中央区TB:0CM:0

中華そば石黒「辛二ボタン」

2022/08/01(月) 00:00:05

石黒 店 (23)
新潟市中央区、中華そば石黒にいってきました。この日は特に暑い日でしたが開店前から待ち有り、開店直後で満席の大盛況でしたね。さすがは人気店です。


石黒 辛二ボタン
辛ニボタン950円


石黒 辛二ボタン 麺 石黒 辛二ボタン スープ
麺は太麺でモチモチ食感。スープとの馴染みも良く、食べごたえがあります。スープは動物系の白湯スープ。魚介がしっかりと効いていて、強めに炒めた野菜の香ばしい香りがします。


石黒 辛二ボタン 辛ペースト
野菜もタップリですね。辛ニボタンには辛ペーストが添えられ、これがしっかりと激辛で後から甘さがくる激甘辛。これが癖になります。辛さもあって汗ダラダラでしたが、病み付きになりそうなラーメンでした。








新潟市中央区TB:0CM:0

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プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

僕の会社のインスタグラムです!スズキトラスト新潟女子部が毎日更新中!お得な情報もいっぱい!
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