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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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大昇「元祖おろしつけ麺」

2022/07/20(水) 00:00:36

大昇 店
見附市の大昇に行ってきました。久々ですね。記憶が確かなら、長岡の三昇の姉妹店だったかと思います。違ったかな?


大昇 メニュー 大昇 メニュー (2)
メニューはこんな感じ。様々なメニューがあり迷いますね。


大昇 おろしつけ麺
元祖おろしつけ麺930円。


大昇 おろしつけ麺 つけ汁 大昇 おろしつけ麺 麺
豚骨、鶏ガラを継ぎ足し継ぎ足しで提供する濃厚スープ。魚介は煮干が効いていて、魚粉や鰹節で味変もできます。メタル丼を使っているのでつけ汁のそこから熱々で、しかも勿体ないくらいタップリ。麺は太麺で、食べやすい長さなのが嬉しい。


大昇 おろしつけ麺 チャーシュー 大昇 おろしつけ麺 具
チャーシューは程よい肉感があるロース。適度な脂身がいいですね。そして大根おろしが面白いです。後半つけ汁に少しずつ加えることでさっぱりと頂けます。鰹節や魚粉で更に味を変化させながら頂けることができます。これからの熱い時期は大根おろしでさっぱりつけ麺がお勧めです。








見附TB:0CM:0

天山 見附店「背脂らあめん」

2022/07/05(火) 00:00:08

天山見附 店
見附市の天山に行ってきました。10時開店ということで連食にはありがたいお店。中盛り無料、ライス無料など、コスパもいいお店です。以前長岡の天山では味噌を食べました。ちなみに中之島の「悟空館」と関係があるようです。


天山見附 メニュー
メニュー


天山見附 背脂ラーメン
背脂らあめん770円。


天山見附 背脂ラーメン 麺 天山見附 背脂ラーメン スープ
麺は連食予定なので普通盛り。太麺とクロレラ細麺が選べ、太麺を頼みました。コシの強いしっかりとした麺ですね。普通盛りでもしっかりとした量があります。スープは少し甘さを感じるカエシに、背脂でコッテリ感をプラス。くどさがなく飲みやすいスープですが甘さのせいか少し飽きがきます。ブラックペッパーで味変したらよく合ってました。


天山見附 背脂ラーメン チャーシュー
チャーシューは箸で持てないほどトロトロ。脂が程よく味もしっかりめ。メンマ、ホウレン草、岩海苔など、豪華な具ですね。近くにあったら通っちゃうお店ですね。








見附TB:0CM:0

弐豚「豚そば」全マシが限界でした

2021/09/27(月) 00:00:06

弐豚 店
見附市の弐豚に行ってきました。燕市の味我駆の姉妹店でしたかね。やっと行けました。



弐豚 食券機 弐豚 メニュー
弐豚 メニュー (2)
メニュー



弐豚 豚ソバ全マシ
豚そば830円。
全マシが見たかったので所見ですが全マシにしました。



弐豚 豚ソバ全マシ 麺 弐豚 豚ソバ全マシ スープ
麺は極太平打ち麺。固さは普通にしました。少しかためですかね。ゴワゴワというより、滑らかな食感です。量は270gにしました。
スープは乳化され、甘めのタレですね。円やかなスープです。



弐豚 豚ソバ全マシ 肉 弐豚 豚ソバ全マシ 具
豚はトロットロで脂身が多め。赤身の部分はホロホロと柔らかい。野菜も増しましたがなんとか食べきりました。



このくらいが今の自分には限界量でした。









見附TB:0CM:0

味噌や~辛味噌らーめん

2018/10/15(月) 00:00:38

味噌や 店
見附市の味噌やです。

新潟駅前のとうせんやの系列です。パチンコ屋さんの並びにあります。



味噌や 食券機 味噌や メニュー
メニュー



味噌や 辛味噌ラーメン
辛味噌ラーメン800円。大盛無料。



味噌や 辛味噌ラーメン 麺 味噌や 辛味噌ラーメン スープ
ほぼ、とうせんやと同じスタイル。悪くはないのですが、一味足りない気がします。辛味もただただ辛いだけで、ちょっと工夫がないかな。今の新潟では、わりとあっさり目の味噌だと思います。



ご馳走さまでした。









見附TB:0CM:0

中村屋~中華そば

2018/09/21(金) 00:00:07

中村屋 店
見附市の中村屋です。



中村屋 食券機
メニュー



中村屋 中華ソバ
中華そば650円。



中村屋 中華ソバ 麺 中村屋 中華ソバ スープ
スキッとしたスープは少しだけ長岡系を思わせますね。飲む手が止まらないくらい美味しい。チャーシューも特別美味しく、柔らかくジューシー。麺はプリプリして食感が良い。



良いお店ですね。今度は塩とんこつを。









見附TB:0CM:4

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プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

僕の会社のインスタグラムです!スズキトラスト新潟女子部が毎日更新中!お得な情報もいっぱい!
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ツイッターもよろしく!!!フォロー大募集!!!
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自作ラーメンを展開中!創作意欲満載です。ラーメン店とのコラボラーメンも募集中!
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