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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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煮干屋「煮干げん骨らーめん」

2021/11/15(月) 00:00:29

煮干屋 店
上越市の煮干屋に行ってきました。以前上越にあった神楽屋の姉妹店ですね。旧GOGO宝来軒の跡地です。



煮干屋 メニュー 煮干屋 メニュー (2)
煮干屋 メニュー (3)
メニュー



煮干屋 煮干げん骨らーめん
煮干げん骨らーめん740円。



煮干屋 煮干げん骨らーめん 麺
麺は大盛無料なんですね。今回は普通盛りです。歯切れの良い中太麺で、啜り具合もよし。



煮干屋 煮干げん骨らーめん スープ
スープは強めの出汁感があり、煮干と昆布の香りが鼻をぬける。豚骨もしっかり効いています。



煮干屋 煮干げん骨らーめん チャーシュー
チャーシューは肉の旨味を残した肩ロース。食感も良いですね。



価格も控えめ。平日の昼時でしたが並びが出ていました。








上越TB:0CM:0

上越家「並盛ラーメン」

2021/11/08(月) 00:00:44

上越家 店
上越市にある、上越家に行ってきました。言わずと知れた、家系の元祖、吉村家直系の貴重なお店です。吉村家直系は全国でも数が少なく、新潟にあるのが奇跡です。平日開店10分前には既に行列。さすがの人気です。
店員さんは店主以外は女性で、テキパキと仕事してますね。



上越家 食券機
メニュー



上越家 並盛ラーメン
並盛ラーメン720円。全部普通。



上越家 並盛ラーメン 麺
麺は固めの人から順に提供されるようですね。順番相当すっ飛ばされましたが、仕方がないですね。
平打ち麺で長さが短め。食べやすいです。固さ普通で自分はちょうどいいですね。



上越家 並盛ラーメン スープ
スープは流石と言うべきか。しっかりとした家系豚骨醤油ですが嫌なところが全くない。いつもなら馬鹿の一つ覚えで味濃いめ脂多めにしていましたが、普通にするとチー油が変に邪魔しないので豚骨の旨さをしっかり感じられます。ちなみに割とライトなイメージの豚骨出汁ですね。カエシも絶妙でこれも味わい深いものがあります。



上越家 並盛ラーメン チャーシュー
チャーシューは燻製ですね。この香りがちょっとしたアクセント。程よく水分の抜けたチャーシューは旨味がぎっしり。



家系ならこのお店が間違いないですね。







上越TB:0CM:0

やまだラーメン土橋店「ラーメン」  この値段でこれは凄いよ

2021/05/27(木) 00:00:45

やまだラーメン 店
上越市のやまだラーメン土橋店です。



やまだラーメン 食券機
メニュー



やまだラーメン ラーメン
ラーメン650円。



やまだラーメン ラーメン 麺 やまだラーメン ラーメン スープ
やまだラーメン ラーメン チャーシュー
強烈な豚の香り。旨いかも。いわゆる「上越豚骨」になるのかな?定義がわからないのですが、このラーメンは美味しいです。豚のエキス全開。浮いている脂はラードかな?
麺もコシがしなやかで張りがある。スープをよく拾う。チャーシューは豚ロース。パサパサしてないところはいい仕事してますね。



値段の割に内容の濃いラーメンでした。








上越TB:0CM:4

食堂ニューミサ「みそラーメン」  ニンニクのポタージュや

2021/05/22(土) 00:00:57

食堂ニューミサ 店 食堂ニューミサ 店 (2)
上越市の食堂ニューミサです。

全国的にもかなり人気のお店。今さらですが初訪問です。入店の際は検温と消毒。壁には「黙食」の張り紙。厨房では物凄い店員さんのおしゃべり。



食堂ニューミサ メニュー 食堂ニューミサ メニュー (2)
食堂ニューミサ メニュー (3) 食堂ニューミサ メニュー (4)
食堂ニューミサ メニュー (5) 食堂ニューミサ メニュー (6)
メニュー



食堂ニューミサ 味噌ラーメン
みそラーメン900円。



食堂ニューミサ 味噌ラーメン 麺 食堂ニューミサ 味噌ラーメン スープ
食堂ニューミサ 味噌ラーメン 具
噂通り、ほぼニンニクの味。これは強烈ですね。マイルドな白味噌ベースで、玉葱の甘さがしっかりと効きます。麺はそれほど特徴がない普通の麺。



ご馳走さまでした。








上越TB:0CM:0

宝来軒 参「濃厚鳥白湯 泡雪」  ふわふわのトロトロ

2021/05/20(木) 00:00:31

宝来軒参 店
上越市の宝来軒 参です。

初訪問です。このお店はGoGoの跡地なのかな?よくわからないのですが、宝来軒の別ブランドのようです。



宝来軒参 メニュー 宝来軒参 メニュー (2)
宝来軒参 メニュー (3)
メニュー



宝来軒参 泡雪
濃厚鶏白湯{泡雪}880円。数量限定。



宝来軒参 泡雪 麺 宝来軒参 泡雪 スープ
宝来軒参 泡雪 チャーシュー
凄いな、泡。鶏パイタンってここまで泡たつの?メレンゲみたいな食感ですね。スープの温度は少し温め。でもしっかりと鶏出汁が際立っていて美味しい。麺はピンとした張りのあるもの。



ご馳走さまでした。








上越TB:0CM:0

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プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

僕の会社のインスタグラムです!スズキトラスト新潟女子部が毎日更新中!お得な情報もいっぱい!
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