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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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こってりらーめんGita「醤油ラーメン」

2022/09/09(金) 00:00:15

Gita 店
上越のこってりらーめんGitaに行ってきました。店内が広く、家族連れで賑わうお店です。座敷もありますね。Gitaといえばあの「ギタギタ」と呼ばれる超絶鬼脂ですね。


Gita 食券機 Gita メニュー
Gita メニュー (2)
メニュー


Gita 醤油ラーメンこってり
醤油ラーメン750円。


Gita 醤油ラーメンこってり スープ Gita 醤油ラーメンこってり 麺
背脂量はコッテリで。ギタギタはとりあえずやめておきます。スープは非常に馴染みがあります。吉相系の背脂豚骨ですね。結構背脂が入りますが、全然くどさがなくて美味しいです。
麺はプリプリした食感でコシが強いですね。麺に存在感がありますが、スープがそれをしっかり支えます。よくあってますね。


Gita 醤油ラーメンこってり チャーシュー
チャーシューは豚バラ肉。柔らかく仕上がってますが、味もしっかりしていて美味しいですね。モヤシもシャキシャキでこだわりを感じます。







上越TB:0CM:2

武者気 上越店「武者気RED」

2022/09/08(木) 00:00:05

武者気上越 店
上越の武者気上越店に行ってきました。上越をプラプラしていたら見つけて、入ってみることにしました。長岡にもお店があり、しばらくご無沙汰でしたね。


武者気上越 メニュー 武者気上越 メニュー (2)
武者気上越 メニュー (3)
メニュー


武者気上越 武者気RED
武者気RED850円。


武者気上越 武者気RED 麺 武者気上越 武者気RED スープ
麺は中細麺。コシというよりはスープとの一体感を感じる麺です。スープは辛さも強いしとにかく熱々。パンチのある辛さで、汗だくになりました。辛いのが苦手な人は無理ですね。


武者気上越 武者気RED 具
具はたっぷりの炒め野菜が入っていて、スープにコクをプラス。プルンプルンの木耳も良いですね。辛いのが好きな方にはお勧めです。








上越TB:0CM:0

麺屋 あした「醤油白湯麺」

2022/09/07(水) 00:00:08

あした 店 あした 店 (2)
上越の麺屋あしたに行ってきました。この日は休日ということもあり、11:10現在で既に行列。中にも並んでいます。人気店ですね。


あした 食券機 あした メニュー
メニュー


あした 醤油白湯麺
醤油白湯麺950円。



あした 醤油白湯麺 スープ あした 醤油白湯麺 麺
スープは白湯と清湯があるようですね。看板メニューはこの醤油白湯麺のようです。鶏と豚のWスープで、鶏強めかな。鯵煮干の香ばしい風味が効いています。鯖節の香りもしますね。個人的な感想ですが、スープなのかカエシなのか、少し洋風な印象があり、魚介に合っていないような感じがしました。
麺は低加水の中細麺。少し芯の残る茹で加減。スープを吸ってくれます。


あした 醤油白湯麺 チャーシュー あした 醤油白湯麺 チャーシュー (2)
チャーシューは3種類。豚バラと鶏胸肉、豚肩ロースです。こんなに大判な肩ロースのレアチャーシューは初めてですね。味もかなり良いです。







上越TB:0CM:0

煮干屋「煮干げん骨らーめん」

2021/11/15(月) 00:00:29

煮干屋 店
上越市の煮干屋に行ってきました。以前上越にあった神楽屋の姉妹店ですね。旧GOGO宝来軒の跡地です。



煮干屋 メニュー 煮干屋 メニュー (2)
煮干屋 メニュー (3)
メニュー



煮干屋 煮干げん骨らーめん
煮干げん骨らーめん740円。



煮干屋 煮干げん骨らーめん 麺
麺は大盛無料なんですね。今回は普通盛りです。歯切れの良い中太麺で、啜り具合もよし。



煮干屋 煮干げん骨らーめん スープ
スープは強めの出汁感があり、煮干と昆布の香りが鼻をぬける。豚骨もしっかり効いています。



煮干屋 煮干げん骨らーめん チャーシュー
チャーシューは肉の旨味を残した肩ロース。食感も良いですね。



価格も控えめ。平日の昼時でしたが並びが出ていました。








上越TB:0CM:0

上越家「並盛ラーメン」

2021/11/08(月) 00:00:44

上越家 店
上越市にある、上越家に行ってきました。言わずと知れた、家系の元祖、吉村家直系の貴重なお店です。吉村家直系は全国でも数が少なく、新潟にあるのが奇跡です。平日開店10分前には既に行列。さすがの人気です。
店員さんは店主以外は女性で、テキパキと仕事してますね。



上越家 食券機
メニュー



上越家 並盛ラーメン
並盛ラーメン720円。全部普通。



上越家 並盛ラーメン 麺
麺は固めの人から順に提供されるようですね。順番相当すっ飛ばされましたが、仕方がないですね。
平打ち麺で長さが短め。食べやすいです。固さ普通で自分はちょうどいいですね。



上越家 並盛ラーメン スープ
スープは流石と言うべきか。しっかりとした家系豚骨醤油ですが嫌なところが全くない。いつもなら馬鹿の一つ覚えで味濃いめ脂多めにしていましたが、普通にするとチー油が変に邪魔しないので豚骨の旨さをしっかり感じられます。ちなみに割とライトなイメージの豚骨出汁ですね。カエシも絶妙でこれも味わい深いものがあります。



上越家 並盛ラーメン チャーシュー
チャーシューは燻製ですね。この香りがちょっとしたアクセント。程よく水分の抜けたチャーシューは旨味がぎっしり。



家系ならこのお店が間違いないですね。







上越TB:0CM:0

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プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

僕の会社のインスタグラムです!スズキトラスト新潟女子部が毎日更新中!お得な情報もいっぱい!
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