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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。講演会、TV等のお仕事依頼は０９０－１８００－５２７９までお願いします。

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麺屋 服部「コってり味噌」

2023/05/19(金) 00:00:05

服部　店
阿賀野市、旧水原にあります、服部に行ってきました。


服部　メニュー　服部　メニュー (2)
メニュー


服部　こってり味噌
コッてり味噌900円。


服部　こってり味噌　麺　服部　こってり味噌　スープ
麺はプリンとした多加水の平打ち麺です。食感がいいですし、量が多いですね。スープは味噌の風味がよく、背脂で蓋をされて熱々です。背脂をいれるならもう少しショッパめでもいいですね。
チャーシューはトロっととろけるコロチャーシューで、こちらも量が多め。値段高めかなと思いましたが、内容はいいですね。







阿賀野市｜TB：0｜CM：0｜▲

中華そば蘭「天下布武のラーメン」

2023/04/14(金) 00:00:33

中華そば蘭　店　中華そば蘭　店 (2)
阿賀野市の中華そば蘭が、限定で山形の人気店「花やラーメン」の別チャンネル「天下布武」の暖簾分け営業をするとのことで行ってきました。この春、山形遠征を考えていたのでラッキーでした。

ちなみに天下布武は第一、第三土日のみで、時間の変更はあるかもしれませんが10時からの提供、数量限定です。


中華そば蘭　メニュー　中華そば蘭　メニュー (2)
メニュー


中華そば蘭　天下布武
らぁめん1000円。


中華そば蘭　天下布武　麺　中華そば蘭　天下布武　スープ
麺は北海道産小麦夢星100％。スープは十文字鶏・比内地鶏。このこだわりはしっかりと伝わりますね。少し固めの麺はスープをしっかりと吸い上げますが麺の存在感は失わず、小麦の香りを感じます。スープは少し甘めですがスッキリと上品でもあり、また鶏の旨味が口一杯に広がる。鶏油とラードが良い仕事してますね。
チャーシューはもち豚の肩ロース。ワンタンももち豚を使っていて、肉の旨味が感じられます。メンマは穂先ですが食感もあってこれも美味しいですね。


中華そば蘭　天下布武
あえ玉300円。
この和え玉も必ず頼んでほしいですね。先ずは混ぜそばのようにして和え玉のみを頂き、次につけ麺スタイルで最後はスープをかけて頂きました。

和え玉を食べてみて感じましたが、つけそばにしたら相当人気が出そうです。







阿賀野市｜TB：0｜CM：0｜▲

ちゃーしゅうや武蔵 水原店「からし味噌らーめん」

2022/09/19(月) 00:00:28

ちゃーしゅうや武蔵水原　店
阿賀野市のちゃーしゅうや武蔵水原店に行ってきました。


ちゃーしゅうや武蔵水原　メニュー　ちゃーしゅうや武蔵水原　メニュー (2)
ちゃーしゅうや武蔵水原　メニュー (3)　ちゃーしゅうや武蔵水原　メニュー (4)
メニュー


ちゃーしゅうや武蔵水原　からし味噌らーめん
からし味噌らーめん850円。


ちゃーしゅうや武蔵水原　からし味噌らーめん　麺　ちゃーしゅうや武蔵水原　からし味噌らーめん　スープ
麺は中太麺。武蔵専用の小麦を使用。スープは鶏ガラがメインの動物系と煮干し魚介のWスープ。ニンニクと辛みの効いた辛味噌を溶くと味に深みとパンチが加わります。


ちゃーしゅうや武蔵水原　からし味噌らーめん　チャーシュー
チャーシューはこのお店の代名詞。熟成を重ねた豚バラ肉を何度も煮る→冷ますを繰り返して味を染み込ませているので、とろとろでしっかり味が染みています。安定の味噌ラーメンですね。







阿賀野市｜TB：0｜CM：0｜▲

中華そば蘭「煮干し背脂そば」朝ラー始めました

2022/08/09(火) 00:00:31

蘭　店　蘭　メニュー (2)
阿賀野市の中華そば蘭に行ってきました。蘭はついに朝ラーを始めたようですね。朝6:00~9:00までは朝メニューが食べられます。


蘭　メニュー　蘭　メニュー (3)
メニュー


蘭　煮干背脂そば
煮干し背脂そば800円。


蘭　煮干背脂そば　麺　蘭　煮干背脂そば　スープ
麺は独特な麺で、シコシコとした食感です。この麺がなんだか病み付きになってきました。恐らくですが、店主の修行先から仕入れているのかもしれません。美味しいですね。
スープは魚介がしっかり効いており、カエシの風味が良いですね。背脂は粒々としており、スープに深いコクをプラスします。


蘭　煮干背脂そば　チャーシュー
チャーシューはロースですがパサつく感じはなく、しっとりジューシーで美味しいですね。メンマも食感が良いです。


かなり美味しいと思います。次回は朝ラーですね。







阿賀野市｜TB：0｜CM：0｜▲

ピッコラメンサ「ピッコララーメン」

2022/07/21(木) 00:00:16

ピッコラメンサ　店
阿賀野市旧水原町のピッコラメンサに行ってきました。以前から気になっていたお店です。水原駅、阿賀野病院から割りと近い位置にあります。


ピッコラメンサ　メニュー
メニュー


ピッコラメンサ　ピッコララーメン
ピッコララーメン880円。


ピッコラメンサ　ピッコララーメン　麺　ピッコラメンサ　ピッコララーメン　スープ
麺は少しかためで弾力がある細麺。量は普通か少し少な目ですね。スープは美味しいと思います。アッサリですがコクがあります。


ピッコラメンサ　ピッコララーメン　チャーシュー
主役のチャーシューの提供が面白い。数十枚が串に刺さって提供されます。部位はロースですね。脂身は少なく、肉肉しいチャーシューです。







阿賀野市｜TB：0｜CM：0｜▲

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プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、ｶﾚｰﾗｰﾒﾝなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

僕の会社のインスタグラムです！スズキトラスト新潟女子部が毎日更新中！お得な情報もいっぱい！
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