FC2ブログ

新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

全記事一覧 << 2021/10 123456789101112131415161718192021222324252627282930 2021/12 >>

最新記事

検索フォーム

月別アーカイブ

カテゴリ

RSSリンクの表示

Translation(自動翻訳)

ホーム

春夏秋冬 豊栄店「鮭むらさきらーめん」「越後熟成味噌鮭玉らーめん」

2021/11/01(月) 00:00:32

春夏秋冬 店
新潟市北区、春夏秋冬に行ってきました。初訪問です。居酒屋な見た目です。



春夏秋冬 メニュー 春夏秋冬 メニュー (2)
メニュー



春夏秋冬 鮭むらさきらーめん

春夏秋冬 鮭むらさきらーめん 麺 春夏秋冬 鮭むらさきらーめん スープ
春夏秋冬 鮭むらさきらーめん チャーシュー
鮭むらさきらーめん680円。

麺は京都の麺屋棣鄂なんですね。珍しい。以前西区で使っていたお店がありましたが、ここ最近ではないです。流石といって良いかわかりませんが、プリっとしたコシと適度な加水率で、スープをしっかりとつかんでくれます。麺単体でも美味しいですね。
スープは鶏ガラの他にも鮭節を使用。そのせいか、魚介の旨味が強いです。鮭特有の感じはないのですが、奥行きが深いですね。
チャーシューはイベリコ豚使用。脂身が溶ける!炙ってあるので香ばしさもプラスされています。脂が苦手な方にはイベリコ豚ではないですがロースチャーシューに変更可能です。



春夏秋冬 越後熟成味噌ラーメン

春夏秋冬 越後熟成味噌ラーメン 麺 春夏秋冬 越後熟成鮭玉味噌ラーメン スープ
春夏秋冬 越後熟成味噌ラーメン 鮭玉
越後熟成味噌鮭玉らーめん880円。
あまりに美味しかったので2杯食い。麺は太麺に変わります。黄色い中華麺っぽい見た目ですが、こちらも食感が弾くような強いコシで美味しいですね。
スープは豚骨の背ガラがベース。村上の米糀味噌を使った味噌ダレは個性が強めでインパクトがあります。甘さの奥に糀のふくよかな香りが広がります。
鮭玉と言います。これ、なかなか凄いです。鮭とバターと玉ねぎでしょうか?スープに溶くと、鮭の旨味とバターのコクと玉葱の甘味が加わり、完璧な味変に。味噌には合いますが、醤油には合わないかもしれないです。



面白いお店ですね。ご馳走さまでした。








新潟市北区TB:0CM:2

リンク

このブログをリンクに追加する

プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

僕の会社のインスタグラムです!スズキトラスト新潟女子部が毎日更新中!お得な情報もいっぱい!
https://www.instagram.com/suzukitrust.niigata/

ツイッターもよろしく!!!フォロー大募集!!!
https://twitter.com/shibatti2

自作ラーメンを展開中!創作意欲満載です。ラーメン店とのコラボラーメンも募集中!
https://www.facebook.com/新潟ラーメンを語る-351287955075313/?ref=bookmarks


大食いタレント『おごせ綾』ちゃんとYOUTUBEでコラボ!是非高評価ボタンよろしくお願いいたします。
https://www.youtube.com/watch?v=XHomePgDCFo&t=202s

新潟でお得なラーメンクーポンが使えるアプリ「ら~ぽん」
https://yappli.plus/komachi
↑こちらからアプリをGETできます!

RSSリンクの表示

QRコード

QR

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
グルメ
12位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
レストラン/飲食店
7位
アクセスランキングを見る>>

カウンター

Copyright(C) 2006 新潟ラーメンを語る All Rights Reserved.
Powered by FC2ブログ. template designed by 遥かなるわらしべ長者への挑戦.