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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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上越家「並盛ラーメン」

2021/11/08(月) 00:00:44

上越家 店
上越市にある、上越家に行ってきました。言わずと知れた、家系の元祖、吉村家直系の貴重なお店です。吉村家直系は全国でも数が少なく、新潟にあるのが奇跡です。平日開店10分前には既に行列。さすがの人気です。
店員さんは店主以外は女性で、テキパキと仕事してますね。



上越家 食券機
メニュー



上越家 並盛ラーメン
並盛ラーメン720円。全部普通。



上越家 並盛ラーメン 麺
麺は固めの人から順に提供されるようですね。順番相当すっ飛ばされましたが、仕方がないですね。
平打ち麺で長さが短め。食べやすいです。固さ普通で自分はちょうどいいですね。



上越家 並盛ラーメン スープ
スープは流石と言うべきか。しっかりとした家系豚骨醤油ですが嫌なところが全くない。いつもなら馬鹿の一つ覚えで味濃いめ脂多めにしていましたが、普通にするとチー油が変に邪魔しないので豚骨の旨さをしっかり感じられます。ちなみに割とライトなイメージの豚骨出汁ですね。カエシも絶妙でこれも味わい深いものがあります。



上越家 並盛ラーメン チャーシュー
チャーシューは燻製ですね。この香りがちょっとしたアクセント。程よく水分の抜けたチャーシューは旨味がぎっしり。



家系ならこのお店が間違いないですね。







上越TB:0CM:0

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プロフィール

しばっち

Author:しばっち



新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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