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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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号外~阿賀野市の新ブランド豚『純白のビアンカ』安田ヨーグルトとコラボ!

2017/01/29(日) 00:00:07

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先日、阿賀野市の食肉加工業者《佐藤食肉》さんが新しく発表する新ブランド豚『純白のビアンカ』の発表会に行ってきました。

何故私が?と思ったかもしれませんが、色々なご縁からお誘いいただき、行ってきた次第です。会場に行ってみると、いるわいるわ!食品業界の大物揃い。勿論ラーメン業界からも大勢いましたよ。


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乾杯の音頭はこの方。TVでもお見かけしたことのあるお方です。名前はど忘れ。なんでも佐藤食肉の常務取締役の方と同期なんだとか。その関係もあるのか、有名アナウンサーや人気雑誌の編集長の姿も。TV局の撮影もいました。


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乾杯終了後、試食会です。様々な料理が並ぶ中、やはりメインはローストポーク。同じく佐藤食肉の人気ブランド『あがの姫牛』のローストビーフもありました。この牛は、ついこの間、お笑いの千原せいじさんが番組で食べていたものです。この牛は阿賀野市の天朝閣グループで作られるビールの製造時に発生するビールかすを飼料として食べさせた牛で、特徴としてはサシ(脂肪分)が少なく、赤身の美味しさを追求した肉なんだそうです。ここ最近の流行で、牛の赤身肉が良く取り上げられておりますが、この牛はローストビーフなどにもってこいの牛肉ですね。


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純白のビアンカのお寿司と煮豚。お寿司はビアンカ独特の香りの良さが良く引き立っています。ローストポークもそうでしたが、冷めている料理には非常にさっぱりと香りがいい豚肉ですね。嫌な脂も気になりません。歯切れもザクッとした食感でいいですね。
一方、脂身の美味しさを楽しむ煮豚は、トロっとした脂身が非常に甘く、脂身の旨さをあじわえますね。
冷えていても温かくても美味しい豚肉です。


この純白のビアンカですが、佐藤食肉と同じく阿賀野市の旧安田の有名なブランド『安田ヨーグルト』とのコラボレーションです。ヨーグルトの製造過程で出る乳清(ホエイ)を飼料として豚に与えます。ホエイとはヨーグルトを食べるときにうっすら水分がでる、あれです。ホエイは非常に栄養価に優れていて、スポーツ、格闘技をする人には必要不可欠です。プロテインなんかにも含まれているので、このビアンカはいわば、プロテインを補給しながら育った、アスリート的な豚なんです。これほど栄養価の高い餌を子豚の頃からあたえ、超健康な豚が育つのですね。


地域資源を活用し、阿賀野市の活性化に一役かっている佐藤食肉さん。外国産が蔓延るこの世の中で、やはり安全、安心、良質な豚肉や牛肉を提供しようとする企業努力には脱帽です。これからもがんばってほしいですね。


ちなみにこの豚、僕は豚カツにして食べてみたいですね。油を使うカツに、このさっぱりして歯切れのいいビアンカはあうんじゃないかな。


その他TB:0CM:0
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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