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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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ジョウモン~豚しお

2018/08/30(木) 00:00:02

ジョウモン 店
長岡市のジョウモンです。



ジョウモン メニュー ジョウモン メニュー (2)

メニュー



ジョウモン 豚しお
豚しお730円。



ジョウモン 豚しお 麺 ジョウモン 豚しお スープ
いままでたべた豚骨で、一番クリーミー。これって豚骨だけ?というより、背脂みたいな味の方が強いです。この泡からいって、豚骨と背脂をかくはんしてるんでしょう。豚骨がしっかり出ているわけでなく、これは背脂の旨味です。以前豚骨っぽいラーメンを作るのに、背脂をミキサーなどでかくはんしてスープを作っていたお店がありしたが、それです。豚骨自体はしゃぶしゃぶして濃くはないですね。ただ、それが悪いというよりは、食べやすくなっているんだと思います。それにしても、麺があまり合ってないような。チャーシューももう少し何か欲しいところ。豚骨が過ぎなかった人からすると、まったく物足りないかな。逆に苦手な人は感動するかも。



「ジョウモン」とは、博多弁で「べっぴんさん」という意味のようです。卓上のメニューには色々な方への感謝の言葉が綴られ、それがお店の方からも伝わってきます。奥さまでしょうか?とても感じのよい方でした。









長岡市TB:0CM:0
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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