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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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新潟県民的ラーメンプロジェクト!

2019/07/15(月) 00:00:08

味勲垃
Komachiのラーメン伝道師、片山氏によるプロジェクト。新潟人が好むラーメンを作ってしまおうという企画です。あいかわらず面白い企画を計画します。この度はブロガー枠で試食会に行ってきました。



味勲垃 (3) 
場所は中央区の味勲拉。
まだ試作段階ということでしたが結構な完成具合。見た目は燕三条系を思わせるビジュアル。スープを一口飲むと、非常にすっきりしていて飲みやすい。そして煮干しの香りと旨みが非常に強い。動物系の出汁を使わず、煮干しで勝負しているとのこと。それでもラーメンぽさが出ているのはたっぷり入った背油のお陰か。背油や香味油にも煮干しを使い、とにかく余韻まで煮干し押しなラーメンです。味変で生姜を溶くと、これまたすっきり度が増し、また違った味を楽しむことができます。
麺は中太の多加水。ゴワゴワというよりモチモチした食感で、これも新潟になじみそう。
具には玉葱や揚げ葱、岩海苔、メンマなど様々なのですが、中でもチャーシューはトロトロの脂がのった柔らかチャーシューでこれも良い。

意見を求められましたがこのラーメンなら何も言いようがないですね。しっかりとまとまっています。このラーメンは更に進化して、8月25日に発売する予定とのこと。その頃になったらまた食べてみようと思います。


その他TB:0CM:0
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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