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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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笑星 (えぼし)~煮干みそ (リニューアル)

2020/06/04(木) 00:00:54

えぼし 店

えぼし 店内 えぼし 店内 (2)
新潟市江南区、笑星(えぼし)がリニューアルしました。

店内もガラリと一新。製麺部屋がありますね。カウンターはしっかりと仕切られ、感染対策もバッチリ。真面目なお店ですね。



えぼし 食券機
メニュー
煮干しを更に磨きあげた味噌ラーメンがお勧め。



えぼし 煮干味噌
煮干みそ800円。



えぼし 煮干味噌 麺スープ えぼし 煮干味噌 チャーシュー
着丼と同時に、煮干の良い薫り。煮干臭さというより、煮干の旨味エキスが効いた薫りですね。スープを飲めばもちろん煮干出汁のしっかり効いた物ですが、それと同じくらい、味噌の豊潤さを感じます。味噌ダレに結構原価とられてますね。濃厚で濃いスープですが、ビックリするくらいスープを飲んでしまい、気付くと丼は空。後味がよろしいようで。
チャーシュー2種も手がこみまくってるし、野菜は高火力でしっかり炒めてあるし、さすがとしか言いようがないですね。
自家製麺は驚異の加水率40%。モッチリに加えてしっかりくっきりな食感は、このスープによく合う。



味噌好き、ラーメン好きな自分としては、間違いなくここの味噌を越えるものは思い当たらない。









新潟市江南区TB:0CM:5
コメント

高血圧予防のため禁ラーメンしている小生でありますが、、、うーんこれはたべたくなりますね。
おじさん君 #-|2020/06/04(木) 12:53 [ 編集 ]
Re: おじさん君様
自分も血圧は高めです(^_^;)でもやめらんないんですよね(涙)
しばっち #-|2020/06/04(木) 13:04 [ 編集 ]
笑星
愚直に「えぼし」さんと思っていましたが、まさかの「笑星」確かに赤く輝いています。まだ外食解禁は相方次第の現在ですが、対策万全なら行きたいな〜〜〜
なべやん #JalddpaA|2020/06/04(木) 21:42 [ 編集 ]
Re: なべやんさん
僕も初めて笑星なんだと知りました。外食自粛中ですか?人それぞれですが、今は多少は緩めてあげるのが飲食店のためかと思います。
しばっち2 #-|2020/06/05(金) 17:24 [ 編集 ]
現在
コロナ禍前の我が家は相方の日々の食事作りからの解放の為、土曜祝祭日ランチは外食でした。好きなのは和食ベースで寿司屋、居酒屋のランチや蕎麦時々ラーメンでした。時々ラーメンなのでここの情報は凄く貴重で有効に利用させて頂きました。現在は元々テークアウトは問題なしの寿司屋さんへの、我儘お好み握り寿司注文が定番です。居酒屋さんのテイクアウトの海鮮丼、バラチラシ、マグロ丼も楽しんでいます。金額的には平時の数倍は新潟市飲食店への応援で使っています。ラーメンは既に終了した二郎のテイクアウト筆頭に、色々と楽しんでいます(笑)。そうそう県外への販売は不可の限定免許の洋食店からワインも大量に購入しています。でも「えぼしさん」相方に内緒で行きたいと思う今晩です(大笑)
なべやん #JalddpaA|2020/06/05(金) 21:53 [ 編集 ]
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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