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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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玄洋~貝塩らーめん

2020/06/09(火) 00:00:05

玄洋 店
新潟市東区、玄洋です。
※個人的な感想ですのであまり参考にしないでください。あくまでも自分が食べて思った正直な感想です。

オープン初日に伺って、関東のお客さんが結構来店していたので暫くは遠ざけたお店です。
この日もマニアらしき人が。作っている店主に平気で話しかける。自分のラーメンを盛り付けている最中に話し込まれるのはどうも気持ちが悪い。そのマニア曰く、「○○店出身なら間違いない」だそうです。食べる前から修行先だけで味がわかるんですね。



玄洋 食券機
メニュー



玄洋 貝塩ラーメン
貝塩ラーメン850円。



玄洋 貝塩ラーメン 麺スープ 玄洋 貝塩ラーメン 具
美しい見た目。鴨出汁とのことですが、それほど強いものでもない。それよりなにより、貝の味と薫りが強い。塩味は抑え気味で出汁の邪魔をしない作りなんでしょうが、個人的な感想としては生臭さが目立つ。蛤なのかホンビノスなのかよくわかりませんが、悪い方向に強く出ているような気がします。(ちなみに貝類が苦手ではありません)貝の身も食べてみましたが、正直飲み込むのに苦労しました。なんですかね?蛤とかその類は大好きなんですが。それともう一つ付け加えると、海苔が浮いていますが、こちらも生臭さが際立っています。もちろん海苔も大好きなんですけど。
麺は美味しいですね。小麦が感じられる。チャーシューも鶏モモ肉はそれほど特徴がないものの、パストラミのようなチャーシューは肉肉しくしっかりとした食感もあり、これは好きです。



マニアは、○○で修行したから美味しいな!となるんでしょうけど、自身は二度目はないなというラーメン。これなら、近くの「直右」の塩ラーメンの方がよっぽど素直。








新潟市東区TB:0CM:0
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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