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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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中華飯店 金三(Kinsan)~佐渡産焼きあごだし塩麺 ルーロー飯

2020/08/29(土) 00:00:18

Kinsan 店
新潟市中央区、Kinsan (きんさん)です。

「金三」なのか「Kinsan」なのかわかりません。最近できたお店でしょうか?初めて知りました。夫婦でやっているお店で、何でもご主人は佐渡出身で、新潟市中央区の中華料理屋さんで修業していたようです。ラーメン店でも勤めていたことがあり、ラーメンを食べると大体どこで勤めていたかなんとなくわかりそう。このお店はアゴ出汁が売りのようで、何でも生の飛び魚を自ら焼き干しにしているようです。



メニュー
焼きアゴだし塩麺800 鶏だし塩麺700 麻婆麺900など



Kinsan 焼アゴだし塩麺
佐渡産焼きあごだし塩麺800円。



Kinsan 焼アゴだし塩麺 麺スープ Kinsan 焼アゴだし塩麺 チャーシュー
相当美味しいです。大袈裟ではなく。
アゴ出汁の塩では今まで食べた中でも一番です。勿論比べるとすれば浦咲でしょうけど、レベルが違うと思います。浦咲もアゴ出汁がしっかりとした旨味の強いスープですが、上品さと塩ダレの旨さが全然違います。このお店はアゴ出汁をしっかりと感じさせつつ、その他の鶏系出汁と豚出汁が包んでバランスを取っているといった感じです。嫌味さが全くないですね。スープ飲み干すこと必須です。
麺はめんつうで、スープを邪魔しない程度に大人しく、これもバランスよし。麺に関してはこの位おとなしい方がスープを味わえますね。でも欲を言えばめんつうではなく、違う所の麺でも食べてみたい。レアチャーシューはしっとりジューシーな食感とうま味。



Kinsan ルーロー飯
名前ド忘れ500円。麺類とセットで500円。
名前忘れましたが、名付けるとすればルーロー飯でしょうか?これも相当美味しいです。皮付きの豚ばら肉をしっかりと甘辛く煮込んだ物で、皮のトロッとした感じがたまりません。八角が効いてきて中華らしいスパイスですね。ついでにいうなら、白ご飯も旨い。500円でも食べる価値あります。セットの御飯類は3種類あり、あとは海老チャーハンがあったと思います。



今まで食べた塩ラーメンでも1番じゃないかな。ただ気になった点もいくつか。感じの良い接客とまではいかなくても、悪い接客ではないのですが、少し気配りが足りないというか、細かく気になる所はあります。少しずつ良くなっていけば、このお店はいいお店になるでしょうね。
ちなみに駐車場はお店隣の砂利場です。








新潟市中央区TB:0CM:0
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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