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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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鶏そば縁道~鶏そば (新店)

2021/03/06(土) 00:00:03

縁道 店
新潟市東区に2/1オープンしました、縁道です。

以前「鯛あたり」があった場所です。店主は色々ならーめん店で働いていたと聞きました。噂で確かではないですが、ちゃーしゅうや武蔵にもいたとか。

店内は感染対策を徹底しており好感がもてます。カウンターもしきられています。



縁道 メニュー 縁道 メニュー (2)
メニュー



縁道 鶏そば
鶏そば880円。



縁道 鶏そば 麺 縁道 鶏そば スープ
縁道 鶏そば チャーシュー
見た目から、以前中央区にあった「鶏和っ賛」ぽいなぁと思っていました。
提供時間が結構かかりますね。一番最初に来店したお客さんに提供されるまで15分近くかかってました。
肝心のラーメンですが、旨いです。しっかりまとまってます。謳い文句どおり、節が効いていて和風な印象。鶏出汁も濃厚でペタペタ。動物出汁は鶏100%なのかな?混じりっけない旨さがありますが、奥行きがないというか、単調ともいえます。少し豚骨的なアクセントがあっても良いかもしれませんね。
麺は大洋軒。食感もよく、美味しいと思います。もう少し細い麺でも食べてみたいかな。
チャーシューはレア。好みがわかれますが、自分は好きです。
紫玉葱のアクセントも、好き嫌いでそうかな。個人的にはクセが強すぎる気がします。


縁道 ダイブ飯
ダイブ飯120円。
ご飯にチースが振ってあり、炙ってあります。これは中々ですね。



ご馳走さまでした。








新潟市東区TB:0CM:0
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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