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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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県外の人気店をお取り寄せ  【麺屋こころ】

2021/11/28(日) 00:00:20




上記リンクより宅麵ドットコムへ


麺屋こころ
本日の宅麺シリーズは、台湾まぜそば発祥のお店「麺屋はなび」で修行された方のお店です。その名も「麺屋こころ」。もちろん台湾まぜそばです。麺屋こころの店主は、麺屋はなびの台湾まぜそばに惚れ込んで修行し、東京に独立しております。



麺屋こころ (2)
台湾まぜそば出来上がり。こちらで用意した具は、葱、韮、卵黄です。



麺屋こころ (4)
今回一番驚いたのは麺ですね。小麦がしっかりと香り、しっかりしたコシでありながらも噛む感触、啜る感触が非常に良いです。茹でた麺はザルの中でしっかり湯切りしながら、箸でこねくりまわして麺の表面の「のり」を出す。ここがポイントで、タレがしっかりと絡むようになります。



麺屋こころ (5)
タレはニンニクの効いた甘辛ダレ。少しショッパめに出来上がります。卵黄の量で調節しましょう。



麺屋こころ (3)
辛肉は程よい辛さで、量が少なめかな?と思ってましたが、適度な量で麺の食感を邪魔しないですね。



前から一度食べてみたかったのですが、かなり美味しいですね。勿論、十分にタレが残りますので、追い飯させていただきました。


下記リンクから宅麵ドットコムへ



お取り寄せラーメンTB:0CM:0
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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