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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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中華蕎麦 藤とら「つけビャン麺」

2022/04/18(月) 00:00:30

藤虎 店
長岡市の藤とらに行ってきました。長岡のつけ麺パイオニア「ぶしや」の創業者が営んでいるお店です。
平日昼でしたが、なんだか小さいお子様連れが多いですね。座敷とか見当たらないですけどなんでだろう。


藤虎 食券機
メニュー


藤虎 つけビャン麺
つけビャン麺900円。


藤虎 つけビャン麺 麺 藤虎 つけビャン麺 つけ汁
前から気になっていたこちらを頼みました。が、しかし…
最初の方は小麦の香りがガンガンと感じられて美味しく思っていましたが、進むに連れてかなりの飽きが(-_-;)しまいには小麦の香りがきつく感じてしまいました。そして当然ながらかなり提供まで時間がかかります。
個人的に感じたのは、つけ汁がこの麺に負けてるんじゃないかなと。普通の太さの麺ならきっと美味しいつけ汁なんだと思います。魚介の効いたつけ汁です。


藤虎 つけビャン麺 具
つけ汁の中にはチャーシューの薄切りとメンマがたっぷり。それにしても、ワサビの使い方がいまいちわかりません。


気になっていたので食べてよかったとは思います。








長岡市TB:0CM:4
コメント

このメニュー、かなり気になってたんです。
新潟市内某店で夏限定の冷やしメニューでめちゃくちゃ幅広の平打ち麺を食べたことがあり、自分が早食いなこともあり、その時は飽きもなく食べてました。そのためこのメニューも気になってたんですが、つけ麺にしたことで冷めやすくなったり飽きやすくなったりしているんですかね?

ワサビはつけダレに溶いたりせず麺に直接つけて食べるんですかね?気になる…
BOSS #-|2022/04/18(月) 20:28 [ 編集 ]
Re: BOSSさん
ワサビの使い方はよくわからなかったです。少しつけ汁に溶いてみましたが全く合いませんでした。あくまで個人的な感想なのですが、小麦の匂いはしっかりと感じるのですが、それが美味しさにつながるかというとよくわからなかったです。蕎麦ならわかるのですが。
しばっち #-|2022/04/20(水) 16:23 [ 編集 ]

うーん。そうなるとますますワサビの存在意味がわからない…小麦が生きた麺のスパイスならワサビ以外にも選択肢がありそうですしね…

最近、ざるそばのワサビや冷やし中華の辛子・ラーメンの胡椒にかなり疑問が。ガッツリくるタイプならわからなくもないですが、繊細な味の麺料理での薬味の既成概念の組み合わせは別にいらないかな?なんて思います。
BOSS #-|2022/04/20(水) 19:11 [ 編集 ]
Re: BOSSさん
自分も胡椒に関してもそう思いますね。たまに胡椒がよく合うラーメンもありますが、基本的には入れないですね。
しばっち #-|2022/04/21(木) 13:30 [ 編集 ]
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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