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新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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らーめん鈴と凛「白鈴塩らーめん 白和え玉」

2022/07/11(月) 00:00:59

鈴と凛 店 鈴と凛 店 (2)
新潟市西蒲区にオープンしました、鈴と凛に行ってきました。最近話題になっているお店です。2020年のミシュラン1つ星「渡辺」で修行した方のらーめん店ですね。人気ブロガー「ぷーちゃん」的な呼び方でいうと清楚系鶏清湯。お洒落な鶏のアッサリラーメンを提供するお店です。


鈴と凛 駐車場
お店の裏に駐車場があり、お店の入り口は引っ込んでいます。


鈴と凛 食券機 鈴と凛 POP
メニュー


鈴と凛 白鈴塩らーめん
白鈴塩らーめん850円。


鈴と凛 白鈴塩らーめん 麺 鈴と凛 白鈴塩らーめん スープ
麺は太洋軒製麺所の麺箱がありました。情報では新潟産ゆきちからを使用した特注麺。低加水で食感の残る麺はやはり美味しいですね。スープは個人的には脂の匂いが気になりました。「親鶏をタップリ」使った鶏出汁で、表面には鶏油が浮いていますが、う~ん、どうなんでしょう?好みなのかなぁ。自分は脂のクセが邪魔に思えました。スープ自体ももうひとつ、何かほしい感じです。鶏は強めで、煮干が少しふんわり薫る程度。普通。


鈴と凛 白鈴塩らーめん チャーシュー 鈴と凛 白鈴塩らーめん メンマ
チャーシューは柔らかく仕上げられ、脂身と赤身とのバランスも良く、また味も美味しいかと思います。メンマは雰囲気はでていますが、食感がいまいち。


鈴と凛 白和え玉
白和え玉250円。
油は海老ですね。良く混ぜましたが油がくどく、ベットリした印象。味ももう少しほしいかな。単体で混ぜそばっぽく食べましたが、その時点で満足しなければ、和え玉を頼む意味はないです。卓上の煮干酢を少量かけましたが、これもいまいちピンとこない。


この手のラーメンを有り難がる人も多いですが、同じく西蒲区の「采ノ芽」とは雲泥の差があります。個人的には采ノ芽に行くかな。
新潟市西蒲区TB:0CM:4
コメント

行ってきましたね。
やはりお値段上がってましたか
私達が行ったときは600円でしたが、850円ですか!
ミシュラン1つ星「渡辺」さんからの出店だったので期待していたんですが、期待し過ぎましたかね~^^;

「清楚系鶏清湯」バンバン使っちゃってください。^^

プーちゃん♪ #-|2022/07/11(月) 19:32 [ 編集 ]
なんで…
なんでブロガーは上から目線の人ばかりなのですかね?
ゆう #-|2022/07/12(火) 08:48 [ 編集 ]
Re: プーちゃん
僕もこういうたぐいのラーメンの呼び方を探していたので、いい命名だと思いますよ。是非使わせてください。
しばっち #-|2022/07/12(火) 17:11 [ 編集 ]
Re: ゆうさん
なぜこの文脈から「上から目線」と感じるのでしょうか?そちらの方が理解できませんね。感じたままを書いただけですが。意味の分からないコメントはくだらないのでやめてくださいね。
しばっち #-|2022/07/12(火) 17:13 [ 編集 ]
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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